Santos - Brasilien - Filterkaffee - Water Decaf - Entkoffeiniert

Anbaugebiet: Brasilien
Region: Minas Gerais
Anbauhöhe: 900 - 11250 m
Produzent: diverse Kleinbauern
Sorte: 100% Arabica - Mundo Novo, Catuai, Bourbon
Aufbereitung: natural

Geschmack: Koffeinfrei, aber voller Genuss. Ein wirklich großartiger Kaffee: aromatisch, ausgewogen mit einer angenehmen Süße und Aromen von Nüssen, Schokolade und einem Hauch von Früchten.

Die Geschichte hinter der Bohne: Der Südwesten von Minas Gerais ist bekannt für sein homogenes Klima und die regelmäßigen Niederschläge von Dezember bis März. Für die Kaffeepflanzen herrschen hier optimale Wachstumsbedingungen, doch auch die Kaffeebauern profitieren von der stabilen und gleichmäßigen Wetterlage. So lässt sich der perfekte Erntezeitpunkt ideal bestimmen. 
Der Santos wird durch die Swiss Water Methode schonend mit Wasser entkoffeiniert. Hierbei werden die rohen Kaffeebohnen im ersten Schritt so lange mit heißem Wasser behandelt, bis das gesamte Koffein und andere feste Kaffeebestandteile herausgelöst sind. Die Bohnen aus diesem ersten Verfahrensschritt werden entsorgt. Das Wasser mit dem gelösten Koffein und den Kaffeebestandteilen läuft anschließend durch einen Aktivkohlefilter, wobei das Koffein entfernt wird. Dem nun koffeinfreien Wasser werden neue Kaffeebohnen hinzugefügt. Da das Wasser bereits mit gelösten Kaffeebestandteilen angereichert ist, löst sich in diesem Schritt nur das Koffein aus den Bohnen. Die anderen, geschmacksbestimmenden Bestandteile bleiben enthalten. Dieser Schritt wird so lange wiederholt, bis der gewünschte Grad an Entkoffeinierung erreicht ist. Die Bohnen werden dann getrocknet.